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》好吃、好準備的早餐食材
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

以下介紹我最喜歡的早餐食材,可以讓早餐菜色每天都有不同的變化,即使是新手下廚也不用怕,像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、附熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等,聽起來豐富多樣化,其實一星期下來只要準備幾樣食材即可,下面是料理快速早餐不可或缺的食材。

番茄/西方有一句諺語:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物,熟番茄可以直接生吃,用橄欖油炒過後,營養吸收率可提高9倍,做成番茄炒蛋,或是跟其他蔬菜一起炒過,放在麵包上吃就非常美味了!由於番茄味道酸甜可口,就算每天吃也不會覺得膩。

肉類/我設計的一週早餐中會有一天煮肉類料理,像是烤牛肉、烤豬肉、漢堡排,或者是煮肉湯,每週菜色都能推陳出新!我每星期都會先醃一斤的肉備用,等要煮的時候再直接解凍烹煮即可。

醃蘿蔔與牛蒡/由於一星期中會有一天做壽司、飯糰、魚卵飯、豆皮壽司、飯捲等一口早餐,這些餐點一定會用到醃蘿蔔與牛蒡。其實壽司就算只包醃蘿蔔也很好吃,大家一定要試試。

海苔/女兒很喜歡用海苔包東西吃,早餐準備壽司時,就算她忙著吹頭髮或穿衣服都會拿一塊先塞在嘴裡吃,可以使用一般包壽司專用的海苔,比較不容易破裂,若是要烤來沾醬油吃或做成飯糰、年糕湯、魚卵飯,使用岩烤海苔會更好吃。

少用食材/我不會準備生鮮、海鮮湯之類的菜色,因為這些料理味道很重,即使吃完立刻刷牙洗手,身上還是會有味道殘留,如果出門需搭電梯或大眾交通工具,這些食物最好能免則免。

火腿、香腸/家庭主婦只要有湯或泡菜就能吃飯,但是男人跟小孩可就不一樣了,飯桌上需要一些小菜才吃得下飯,家裡最好能儲備一些火腿、香腸,以防家裡小菜剛好吃光,鮪魚罐頭也是不錯的選擇。

新鮮蔬菜/若沒有辦法每天炒菜,可以買一大包蔬菜,這樣一週7天都能吃到新鮮蔬菜了。我很喜歡買萵苣,切成絲後就可淋上沙拉醬或做成涼拌菜。

雞蛋/雞蛋的料理方式簡單,加上是軟質食物,所以適合當早餐吃,忙不過來時一顆荷包蛋、一顆水煮蛋就能飽足。雞蛋的料理方式千變萬化,可做成炒蛋、蒸蛋、歐姆蛋等,也是煮蛋花湯和扁魚湯時不可或缺的早餐食材,記得隨時補貨防止雞蛋用完。

麵包/來不及煮飯或是剛好沒有食材的時候,可以用濃湯跟烤麵包代替。我會在一週中選一天準備麵包,或另外做三明治當點心,通常我會選購漢堡麵包或吐司,想轉換一下口味時,則改買法國麵包、馬芬或義大利脆皮麵包。

洋蔥/洋蔥能淨化血液,除了保存期限長之外, 用途也很廣,可用來做烤肉的醃料,做漢堡排、三明治、吐司、炒飯等,煮濃湯時也能派上用場, 拿來炒甜不辣、炒香腸、做涼拌小黃瓜,或搭配日式豬排跟牛排都很對味。

小魚乾/小魚乾是熬湯底的基本材料,也是做早餐的必備品,只要事先煮好一星期份的湯底冷凍起來,就能在短時間內完成好喝的年糕湯、湯餃、蛋花湯與味噌湯。

(本文作者/崔耕真)
(摘自/10分鐘做早餐/采實文化出版)

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