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》無毒生活 從舒食開始
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

從前菜/主食/湯品/甜點,來一場排毒舒食盛宴吧。

前菜/檸檬番茄沙拉(59Kcal/1人份)
材料/小紅番茄適量、小黃番茄適量、小黃瓜半條、檸檬半顆、蔓越莓少許。
作法/
1)
將小紅番茄和小黃番茄洗淨對切一半。
2)小黃瓜每2 公分縱切成一段(可依固定間隔細切,但不切斷做雕花變化)。
3)取適量小紅番茄、小黃番茄及小黃瓜擺盤,淋上檸檬汁、灑上蔓越莓即可。
貼心提醒/貼心提醒:蔓越莓可用葡萄乾替代。
排毒好食材/小黃瓜──小黃瓜的維生素E能促進細胞分裂、抗衰老;並可減少糖類物質轉化為脂肪,能預防肥胖、心臟病、乳癌等;黃瓜中的纖維可以增強排泄,降低膽固醇。

主食/南瓜咖哩吐司(344Kcal/1人份)
材料/南瓜(小)1/4 顆、洋蔥半顆、蘋果1顆、咖哩1塊、去邊吐司2片、玉米粒1碗、醬油適量。
作法/
1)
南瓜洗淨去皮,放入電鍋中蒸熟(外鍋加1 杯水),壓碎成泥狀。
2)洋蔥橫切成細圈狀,蘋果切丁。
3)咖哩塊加半碗水,入電鍋蒸勻(外鍋半杯水)溶解,再與南瓜泥拌勻。
4)吐司抹上南瓜泥、上面再擺放玉米、蘋果丁及洋蔥圈(不敢吃洋蔥也可不加)適量,將兩片吐司夾在一起。
5)將吐司對切兩等分,輕刷上醬油少許(讓它烤出來有紋路)。
6)放入烤箱烤約5 分鐘即可食用。
貼心提醒/可用飯碗或圓形茶杯將吐司壓成圓形,再送入烤箱,變換造型,小孩也愛吃。
排毒好食材/玉米──含玉米黃素,防止眼睛老化;維生素B群和鉻可促進代謝,也有通便作用。



湯品/
栗子湯(89Kcal/1人份)
材料/白蘿蔔1/4 條、新鮮香菇適量(任何新鮮菇蕈皆可)、栗子1∼3顆。
作法/
1)
白蘿蔔切成塊狀,煮半鍋水,水滾後將蘿蔔放入煮熟。
2)將香菇放入滾水裡煮熟。
3)栗子用電鍋蒸熟後,放入有蘿蔔和香菇的湯即可。
排毒好食材/栗子──栗子含不飽和脂肪酸和多種維生素,可抗衰老;亦可有養胃健脾、補腎強筋。

甜點/凍豆腐蘋果千層派(150Kcal/2人份)
材料/嫩豆腐1盒(或2塊)、蘋果1顆、檸檬1顆、黑糖適量、檸檬皮適量。
作法/
1)
自製凍豆腐。
2)取出放涼,用手輕壓豆腐,讓裡面的水分跑出來,然後將水倒掉。
3)蘋果切片,用黑糖加水、薑末小火熬煮至滾,撈起蘋果片,黑糖汁靜置放涼。
4)將蘋果片夾入凍豆腐中,依喜好淋上黑糖汁,再擠上檸檬汁,灑點檸檬皮即可。
貼心提醒/內餡可改成馬鈴薯泥或南瓜泥,拌入鳳梨丁、芹菜和紅蘿蔔切丁或是加入毛豆粒、玉米粒,就是鹹口味的千層派。
排毒好食材/豆腐──含大豆蛋白,可降低心血管疾病發生率;維生素E可抗衰老;可益氣養血、健脾和潤燥消水。
排毒好食材/蘋果──屬於鹼性食物,可中和體內酸性物質,加強抗病能力;含有果膠可排毒、葉酸能保護心臟,黃酮類化合物可防癌;也有潤肺養神、清熱除煩效果。

(本文作者/韓柏檉、張幼香)
(摘自/排毒舒食盛宴/天下雜誌出版)

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